تهیه سوسیس و کالباس خانگی – تهیه خانگی فرآورده های گوشتی ( انواع برگر ، سوسیس و کالباس )

کتاب تهیه سوسیس و کالباس خانگی تالیف هانیه مردانی، محتوای این کتاب شامل فصل بندی متناسب با استاندارد این رشته می باشد . و هر فصل شامل  درسنامه و تست چهار گزینه ای همراه با پاسخنامه متناسب با آزمون های سازمان فنی و حرفه ای می باشد .

فهرست مطالب:

• فصل اول : کنترل بهداشت و ایمنی فردی و کارگاهی
• فصل دوم : تهیه گوشت و دیفراست آن(یخ زدایی)
• فصل سوم : توزین ،مخلوط و چرخ کردن مواد اولیه
• فصل چهارم : عمل آوری گوشت
• فصل پنجم : تهیه فراورده های گوشتی خام (برگرها)
• فصل ششم : تهیه فراورده های گوشتی پخته و نیمه پخته (سوسیس و کالباس)
• فصل هفتم : قالب زنی و لفاف بندی فراورده های گوشتی 
• فصل هشتم : بخارپز و سرد کردن فراورده های گوشتی (سوسیس و کالباس)
• فصل نهم : بسته بندی و نگهداری محصول نهایی