کتاب نانوای نان حجیم و نیم حجیم و نیمه حجیم صنعتی | درسنامه و مجموعه سوالات

کتاب نانوای نان حجیم شامل فصل بندی متناسب با استاندارد این رشته می باشد . و هر فصل شامل درسنامه و تست چهار گزینه ای همراه با پاسخنامه متناسب با آزمون های سازمان فنی و حرفه ای می باشد.

کد استاندارد:

7-76/39/1/2

7512-67-066-1

7512-67-066-2

کد ملی آموزش شغل: 751220680040011

فهرست مطالب:

• توانایی انتخاب آرد مناسب برای تولید نان مورد نظر
• توانایی الک کردن ، توزین و مخلوط کردن آرد ها برای تولید نان مورد نظر
• توانایی انتخاب کمیت و کیفیت
• توانایی تهیه خمیر و عمل آوری آن و تهیه انواع نان
• توانایی تقسیم خمیر آماده شده و چانه گیری خمیر
• توانایی تخمیر میانی و اهداف و روش های آن
• توانایی شکل دهی به خمیر و تخمیر نهایی و اهداف و روش های آن
• توانایی کنترل فرآیند پخت و سرد کردن نان