کتاب نانوای نان‌های سنتی پروانه فتحعلی بیگی

کتاب "نانوای نان‌های سنتی" اثر پروانه فتحعلی‌بیگی است که توسط انتشارات موسسه نقش آفرینان طنین بابکان منتشر شده است. این کتاب به عنوان درسنامه و تست برای رشته نانوای نان‌های سنتی در سازمان فنی و حرفه‌ای تدوین شده است.

مجموعه سوالات نانوای نان های سنتی  محتوای این کتاب شامل فصل بندی متناسب با استاندارد این رشته می باشد . و هر فصل شامل  درسنامه و تست چهار گزینه ای همراه با پاسخنامه متناسب با آزمون های سازمان فنی و حرفه ای می باشد.

کتاب نانوای نان های سنتی شامل:

1. توانایی استفاده از مخمر
2. توانایی استفاده از نمک
3. توانایی استفاده از بهبود دهنده
4. توانایی استفاده از انواع آرد برای پخت انواع نان های سنتی
5. توانایی تنظیم مقدار و دمای آب برای پخت نان
6. توانایی کار با میکسر مخصوص نان های سنتی
7. توانایی اجرای استراحت اولیه - استراحت میانی و مخمر نهایی خمیر نان های سنتی
8. توانایی پخت انواع نان سنتی با فرم های نانوایی و تنورها