کتاب قناد| پروانه فتحعلی بیگی | درسنامه و مجموعه سوالات

کتاب قناد نوشته پروانه فتحعلی بیگی شامل فصل بندی متناسب با استاندارد سازمان فنی حرفه ای کشوراست. هر فصل شامل  درسنامه و تست چهار گزینه ای همراه با پاسخنامه  و آزمون های آزمایشی و عملی متناسب با آزمون های سازمان فنی و حرفه ای می باشد.

مباحث این کتاب شامل:

۱- توانایی تهیه مواد اولیه و آماده سازی و نگهداری تا زمان مصرف

۲- توانایی شستشو و سرویس و نگهداری دستگاه ها و وسایل قنادی

۳- توانایی تهیه ، توزین و اندازه گیری مواد اولیه

۴- توانایی تهیه چند نوع کوکیز

۵- توانایی تهیه سس ها و کرم ها

۶- توانایی تهیه خمیر دانمارکی

۷- توانایی تهیه خمیر هزار لا و مشتقات آن

۸- توانایی تهیه خمیر کلمی

۹- توانایی تهیه خمیر رولت ، پای ، تارت

۱۰- توانایی تهیه چند نوع کیک

۱۱- توانایی تهیه دسر

۱۲- توانایی تهیه شکلات