کتاب ترساز مقدماتی و پیشرفته اعظم گلزار منش | درسنامه و مجموعه سوالات

کتاب ترساز مقدماتی و پیشرفته نوشته اعظم گلزار منش  مطابق با استاندارد های سازمان فنی‌ حرفه‌ای کل کشور طراحی شده است. 

این کتاب شامل درسنامه و مجموعه سوالات تستی در هر فصل است.  یکی از راه‌های کسب موفقیت در آزمون فنی حرفه ای کشور تسلط به کتاب ترساز مقدماتی و پیشرفته  مولف اعظم گلزار منش می‌باشد. چراکه کلیه سوالات این آزمون،در این منبع موجود میباشد

بر اساس استاندارد           7512/67/076/1

                                        7-76/36/1/2

                                         5120/1/18

                                         5120/1/19

از مجموعه کتاب های درسنامه و مجموعه سوالات نظری و عملی ارزشیابی مهارت

مباحث این کتاب شامل :

بخش اول : ترساز مقدماتی

• فصل ۱ : برش شیرینی تر و انواع آن 

• فصل ۲ : کپسول کردن برش‌های شیرینی‌ تر

• فصل ۳ : آماده سازی میوه‌ها و چیدمان روی شیرینی

• فصل ۴ : تزیین با خامه

• فصل ۵ : تزیین با ژله

• فصل ۶ : تزیین با کرم

• فصل ۷ : تزیین با شکلات

• فصل ۸ : انتقال و چیدمان شیرینی در دیس‌های مربوطه

• فصل ۹ : آماده‌سازی شیرینی ناپلئونی

• فصل ۱۰ : آماده‌سازی نهایی نان اکلر و لطیفه

• فصل ۱۱ : آماده‌سازی رولت و برش آن

بخش دوم : ترساز پیشرفته

• فصل ۱ : تهیه بستنی پلمبیر با سبد

• فصل ۲ : تهیه چیز کیک‌های یخچالی

• فصل ۳ : تهیه موس‌ها

• فصل ۴ : تهیه کرم‌ها، کرم پاتیسیر، کاستارد، کرم شکلاتی، کرم قهوه، کرم سفید، کرم فرانسوی

• فصل ۵ : تهیه تیرامیسو

• فصل ۶ : تهیه کیک بستنی

• فصل ۷ : تهیه تارت‌های میوه‌ای با کرم (سرد) یا تارتلت‌ها

• فصل ۸ : تهیه شارلوت‌ها